摘要:为让全员清晰食品安全岗位职责，打造全员参与的质量文化，食品安全管理部在四季度对各部门开展了质量职能培训，培训后开展了以我为食品安全保驾护航为主题的征文比赛，活动开展以来，共收到征文495篇，评选出优秀文章33篇。食品安全管理部对各子公司、办公区
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为让全员清晰食品安全岗位职责，打造全员参与的质量文化，食品安全管理部在四季度对各部门开展了质量职能培训，培训后开展了以“我为食品安全保驾护航”为主题的征文比赛，活动开展以来，共收到征文495篇，评选出优秀文章33篇。食品安全管理部对各子公司、办公区的优秀文章进行了筛选，特选出的6篇与主题契合度较高的文章，供大家欣赏。
《我为食品安全保驾护航》
新乡公司屠宰车间高福琴
近年来食品安全事件频繁发生，用马肉冒充驴肉，猪肉冒充羊肉，假冒名牌白酒，奶粉事件，瘦肉精事件等的出现，食品安全也成为人们越来越关注的话题。
做为食品行业的工作人员更应该严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，因为我们不仅是生产者同时也是消费者。作为屠宰加工的高金食品公司在屠宰业也是一家良心企业，一直秉承的企业使命是：“为客户提供更优更好的产品和服务，维护和推动行业健康有序的发展”为达到这一企业使命公司提倡全员参与食品安全，产品质量在我手，安全标准在我心。同时也制定了一系列严格的自检和内控政策要求全体员工严格遵守，绝不生产和使用不合格产品。
生猪原料采购上我们制定《公司生猪客户供方名录》详细记录生猪客户的信息并在每年客户首次供货前签订《质量安全承诺书》在承诺书中客户承诺ASF，瘦肉精，农残，药残，重金属等符合目前食品安全的指标，并经过公司法务部审核。
生猪进厂前进行验收索票，查看《动物检疫合格证明》并佩戴农业部规定的畜禽标识（耳标），耳标号，生猪头数，运输车辆是否一致！生猪是否来自疫区！《瘦肉精检测报告》《非洲猪瘟检测报告》查看各项检测指标是否是阴性。
运输生猪车辆在进入厂区前需要做好登记，使用400-500PPM次氯酸钠对其全方位的喷雾消毒，消毒结束还会填写好《车辆消毒记录表》。
生猪到岸逐头进行观察健康状况，健康猪入待宰间，可疑病猪入隔离间观察，濒死猪送急宰间处理。做好《生猪收购原始记录表》表中准确记录序号，客户，头数，品种，产地，到岸时间，到岸重量及圈号。给客户开具结算票据，上面明确准确的记录到岸猪只情况和红毛，花猪，黑毛猪，伤残猪的头数以便客户结款！在卸猪和赶猪的过程中严禁使用尖锐器具，必须轻敲慢赶以免对猪只造成外伤和产生应激反应！严格按照国家法律及《中华人民共和国食品安全法》的要求绝不收购病死公母猪，对有病变的猪只采取合理的处理方法。
对待宰圈的猪只静养12-24小时，期间充分给水至宰前3小时。在静养期间安排工人每间隔一小时巡一次圈，对其在圈内的状况进行观察，发现异常及时通知检验部门！
对送宰生猪进行喷淋冲洗确保送宰猪只体表干净无污物！圈舍每循环使用一次清洗消毒一次！
为保证产品的品质我们严格按照规定工作，为食品安全我们实事求是的记录，用严于律己的工作态度履行我们的工作职责。为公司，为客户把好质量关。为食品安全保驾护航！让消费者吃上我们高金放心肉！
《坚守食品安全红线》
兰州公司综合科韩洁
高金已陪伴食品行业走过23载岁月，正值青春年华，正是蓬勃发展的黄金阶段，尤时刻警醒着食品安全这条红线。因为他怀揣着最初的梦想：打造百年高金。在实现这个目标的过程中，充满着荆棘和曲折的道路，但仍要坚持原则、坚守食品安全红线，砥砺前行，最终抵达成功的彼岸。
紧跟国家政策法规，是做好企业的必要条件。“实施食品安全战略，让人民吃的放心”——习近平。根据最新网页报道，11月20日甘肃省整治食品安全问题联合行动工作领导小组召开新闻发布会，通报甘肃省整治食品安全问题专项治理情况，并公布2019年甘肃省食品违法十大典型案例。其中查办食品案件1000件，罚没款530余万元，责令停产停业78户，吊销违法企业经营许可证6件，取缔“黑工厂”“黑作坊”“黑窝点”21家……诸上所述，均证明食品安全的重要性及必要性。
针对此项问题，综合科首要工作：具体到办理食品经营许可证，为新入职员工办理健康证，建立公司健康证管理台账。提前通知到期人员及时体检，因国家明确要求食品生产经营人员，每年体检一次，对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（病原携带者亦包括）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病患者，不得从事食品生产经营工作。这是保证食品安全生产的第一道防线。
其次日常的6S现场检查，是号召全体员工怀着一个共同的目标，使所有人都能够安稳放心地工作。督促完成对办公区域、生产现场、公共环境的清洁工作，养成素养习惯。在非洲猪瘟频发时期，6S检查工作尤为重要，因非洲猪瘟自然感染潜伏期5～9天，如车间地面、下水道残留肉渣肉屑、血污，细菌会通过空气迅速传播；机器设备未彻底清理消毒，再次生产时容易造成产品交叉污染；配送车辆地面油渍未打扫干净、未消毒，再次配送影响新鲜产品；“小洞不补、大洞叫苦”，潜在的食品安全风险隐患不容忽视。作为6S检查的组织部门，一定要秉持公平公正的原则督促检查，根据审计部及总经理提出的意见，扩大检查范围，多注重细节死角，加强生产现场违规项处罚力度，是综合科6S管理下一步工作重心。
再者让员工“吃的放心”，是综合科坚持的食品安全服务目标。兰州公司小食堂在逐步改进完善，年初粉刷了小食堂墙面，改善了员工用餐环境；现每周有食堂周菜谱，每月有满意度调查问卷，汲取每月问卷大家所提建议，根据时令、用餐人员喜好，不断丰富菜品种类；监督每日消毒柜运行半小时及以上，打扫门前卫生、清洗操作间，保证食堂饭菜安全卫生。下班后，大家欢聚食堂，吃着可口的饭菜，闲暇交流，温馨如家，其乐融融，成了名副其实的“职工之家”。这是综合科肩负的食品安全责任，营造一个员工“吃的放心”、具有归属感的大家庭。
最后加强日常培训宣传工作，是确保全员参与共筑食品安全城墙的基础。综合科每年12月底做好下一年度培训计划，并督促完成各项培训项目，明确企业食品安全的重要性，了解一定基础的食品安全知识；配合食安科完成每季度质量活动的宣传开展工作，不断学习并加强员工食品安全意识。对保卫科人员进行培训指导消毒液配制，做到生猪车辆进厂登记在册，保证水池内消毒水及时换新，并对所有进厂、卸载生猪车辆进行全方位消毒，从源头杜绝污染源进入厂区。“故不积跬步,无以至千里；不积小流,无以成江海”，只有积少成多，全员参与，共筑食品安全城墙才能屹立不倒。
如果说“公司是船，我们在船上”，食品安全就是那高高扬起的风帆，在暗潮汹涌的海面航行，遇到可怕的风暴时，挺胸高举“食品安全”的风帆，坚守红线，大家同舟共济“高金号”油轮，乘风破浪砥砺前行，才能最终抵达理想的彼岸。
(责任编辑：环球精益网)
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