生产现场管理8大要点

现场管理就是指用科学的管理制度、标准和方法对生产现场各生产要素，包括人（工人和管理人员）、机（设备、工具、工位器具）、料（原材料）、法（加工、检测方法）、环（环境）、信（信息）等进行合理有效的计划、组织、协调、控制和检测，使其处于良好的结合状态，达到优质、高效、低耗、均衡、安全、文明生产的目的。

“5S”活动起源于日本， 主要内容：整理（Seiri）、整顿（Seiton）、清扫（Seiso）、清洁（Seiketsu）和素养（Shitsuke）这5个词的缩写。因为这5个词日语中罗马拼音的第一个字母都是“S”，所以简称为“5S” 。

1）整理(SEIRI)：

区分要用和不要用的东西，不要用的东西清理掉；

2）整顿(SEITON)：

要用的东西依规定定位.定量地摆放整齐，明确地标示；

3）清扫(SEISO)：

清除场内的脏污，并防止污染的发生：

4）清洁(SEIKETSU)：

将前3S实施的做法制度化.规范化.贯彻执行并维持成果；

5）素养(SHITSUKE)：

人人依规定行事，养成好习惯。

2）整顿

要落实前一步骤整理工作；布置流程，确定置放场所；规定放置方法；划线定位；标识场所物品(目视管理的重点)。

整顿重点:

1）整顿要形成任何人都能立即取出所需要东西的状态；

2）要站在新人.其他职场的人的立场来看,使得什么东西该在什么地方更为明确；

3）对于放置处与被放置物,都要想方法使其能立即取出使用；

4）另外,使用后要能容易恢复到原位,没有回复或误放时能马上知道。

3）清扫

清扫要领：

建立清扫责任区(室内外)；执行例行扫除,清理脏污；执行例行污染源,予以杜绝；建立清扫基准,作为规范。

清扫的内容：

例行扫除,清理脏污；资料文件的清扫；机器设备的清扫；公共区域的清扫。

4）清洁：

将上面的3S实施的做法制度化、规范化，并贯彻执行及维持结果。

清洁要领：

1）落实前3S工作；

2）制订目视管理的基准；

3）制订稽核方法；

4）制订奖罚制度，加强执行；

5）维持5S意识；

6）高阶主管经常带头巡查，带动重视。

5）素养：

培养具有好习惯、遵守规则的员工；提高员工文明礼貌水准；营造团体精神。

素养内容：

1）持续推动前4S至习惯化；

2）制订共同遵守的有关规则.规定；

3）制订礼仪守则；

4）教育训练(新进人员加强)；

5）推动各种精神提升活动(早会.礼貌运动等)。

所谓作业标准化，就是对在作业系统调查分析的基础上，将现行作业方法的每一操作程序和每一动作进行分解，以科学技术、规章制度和实践经验为依据，以安全、质量效益为目标，对作业过程进行改善，从而形成一种优化作业程序，逐步达到安全、准确、高效、省力的作业效果。

1）标准化作业把复杂的管理和程序化的作业有机地融合一体，使管理有章法，工作有程序，动作有标准。

2）推广标准化作业，可优化现行作业方法，改变不良作业习惯，使每一工人都按照安全、省力、统一的作业方法工作。

3）标准化作业能将安全规章制度具体化。

4）标准化作业还有助于企业管理水平的提高，从而提高企业经济效益。

1）目标指向：

即遵循标准总是能保持生产出相同品质的产品。因此，与目标无关的词语、内容请勿出现。

2）显示原因和结果：

比如“焊接厚度应是3微米”这是一个结果，应该描述为：“焊接工用3.0A电流20分钟来获得3.0微米的厚度”。

3）准确：

要避免抽象：“上紧螺丝时要小心”。什么是要小心？这样模糊的词语是不宜出现的。

4）数量化-具体：

每个读标准的人必须能以相同的方式解释标准。为了达到这一点，标准中应该多使用图和数字。

5）现实：

标准必须是现实的，即可操作的。

6）修订：

及时更新与修订标准。

1）制订标准要科学合理；

2）切记不要搞形式主义；

3）不要一刀切，该制订的制订；

4）注意坚持经常。

红牌、看板 、信号灯或者异常信号灯 、操作流程图 、提醒板 、警示牌、区域线 、警示线 、告示板 、生产管理板 等等。

1）迅速快捷地传递信息 ；

2）形象直观地将潜在问题和浪费现象显现出来 ；有利于提高工作效率 ；

3）客观、公正、透明化 ；

4）促进企业文化的建立和形成 ；

5）透明度高，便于现场人员互相监督，发挥激励作用 ；

6）有利于产生良好的生理和心理效应 。

统一：目视管理要实行标准化；

简约：各种视觉显示信号应易懂，一目了然；

鲜明：各种视觉显示信号要清晰，位置适宜，现场人员都能看得见、看得清；

实用：不摆花架子，少花钱、讲实效；

严格：现场所有人员都必须严格遵守和执行有关规定，有错必纠，赏罚分明。

生产现场管理是质量管理的核心，也是质量管理的基础环节，做好生产现场的质量控制是每个生产型企业的重要工作。

当今最流行也是最有效的是全面质量管理，这是一项非常繁杂的工作，今天我们主要是简要的讲一下，具体的大家还是学习全面质量管理。

1)统一指挥原则 

2)权责对等原则 

3)集权与分权适度原则 

4)因事设职与因人设职相结合的原则 

简单、责清、便于指挥。下属单元一般在8-15人或（班组）之间，原则上不设副职。

积极推行企业文化

会制定和实施合理的管理制度

倡导者与实施安全生产

避免各种不必要的浪费

向上管理和向下负责 

善于做好生产现场管理 

使用现代管理工具的多面手

1）严格执行制度

2）提高员工技能

3）关心员工

4）积极处理问题

5）上下信息传递

6）修正管理制度

7）设计科学操作流程

8）提高工作效率

9）确定产品质量

10）安全生产    

11）实施员工绩效考核

生产计划就是企业为了生产出符合市场需要或顾客要求的产品，所确定的生产的时间，生产的数量，生产的质量要求等内容以及如何生产的总体计划。现场生产管理者是生产计划制定的主要操作者之一。

1）客观阐述生产能力；

2）提供产品质量保证指标；

3）准确评估生产成本。

1）优化操作流程；

2）解决瓶颈问题；

3）协调机料关系；

4）提高生产效率；

5）及时沟通信息。

生产过程中的成本控制，就是在产品的制造过程中，对成本形成的各种因素，按照事先拟定的标准严格加以监督，发现偏差就及时采取措施加以纠正，从而是生产过程中的各项资源的消耗和费用开支限在标准规定的范围之内。

1）制订成本标准：

  a.计划指标分解法；

  b.预算法 ；

  c.定额法 。

2）监督成本的形成；

3）及时纠正偏差；

4）用管理控制生产成本。

产品质量事故；

设备故障事故；

产生流程瓶颈；

员工工作消极；

生产流程不顺；

员工技能偏低；

生产能力不足；

过多生产浪费等。

（一）消灭浪费

● 制造过多的浪费

● 等待的浪费

● 搬运的浪费

● 加工过程中的浪费

● 库存的浪费

● 动作的浪费

● 制造不良品的浪费

（二）搞好员工培训

● 增进员工对公司的了解；

● 提高员工修养，减少事故的发生；

● 增强员工纪律性，降低员工流动率；

● 培训可以提高工作效率，降低消耗 

● 能使员工自信心更强，提高团体合作协调能力。

（三）流程设计

流程设计是对原材料加工、零件加工、分装和总装活动在整个车间内的组织和物流工程的设计。

● 流程建立的目的是为了提高运营效率，以期达到更好的效果。

● 流程实际上就是把工作经验外化成可书面化的知识（流程图、流程说明），使之能够方便地复制，使企业达到迅速、低成本扩张的目的。

● 简化是流程管理的精髓。

● 流程管理的生命力在于时刻评估流程的适应性，不让其成为官僚的借口。

（四）多动因理论

● 主观动因

a. 员工的成本管理意识；综合素质；集体意识；

b. 企业主人翁地位意识；工作态度和责任感；

c. 员工之间以及员工和领导之间的人际关系。

● 多动因理论的新思想、新概念

a. 将成本控制意识作为企业文化的一部分；

b. 在员工行为规范中引入一种内在约束与激励机制。

规范员工对生产现场的整理，实现均衡、安全、文明生产、提高业务素质，提高经济效益、达到优质、高效、低耗。

质量管理、工艺管理、定置管理、设备管理、工具管理、计量管理、能源管理、劳动纪律、安全生产。

演讲题目：食品行业科技创新驱动食品安全与健康 

演讲嘉宾：孙宝国，中国工程院院士

               北京工商大学校长；

演讲内容： 健康中国行动与食品科技创新

演讲嘉宾：丁钢强，中国疾病预防控制中心营养与健康所 所长

                中国食品科学技术学会 副理事长

                中国营养学会 副理事长；

演讲内容： 我国保健食品申报中经常遇到的问题

演讲嘉宾：王瑛瑶   中国营养学会 副秘书长/研究员

                中国营养学会营养健康研究院；

演讲内容： 新食品原料的申报流程及常见问题

演讲嘉宾：马姗婕，中国营养学会保健食品分会法规专员

               北京市营养源研究所功能评价中心法规总监；

演讲内容：功能性肽的最新研究进展及其产业化

演讲嘉宾：赵谋明，华南理工大学食品学院 副院长； 

演讲内容：功能性蛋白基料粉开发技术与思考 

演讲嘉宾：杜明，大连工业大学食品学院  院长

               中国营养学会骨营养与健康专业委员会副主任；

演讲内容：植物提取物促进我国大健康产业发展 

演讲嘉宾：高彥祥，中国农业大学食品学院 教授

               中国食品添加剂和配料协会  副理事长

               中国饮料工业协会技术委员会 委员；

演讲内容：中国植物提取技术现状分析

演讲嘉宾：曹雁平，北京工商大学 教授；

演讲内容：功能性低聚糖类益生元的研究进展及其在防控慢性病中的应用

演讲嘉宾：江正强，中国农业大学食品学院 教授

                中国生物发酵协会益生元分会专家委员会 主任；

演讲内容：益生菌调节肠道菌群及其产业化应用

演讲嘉宾：张和平，内蒙古农业大学 教授

                乳品生物技术与工程教育部重点实验室主任；

演讲内容：益生菌研究与功能发酵乳开发

演讲嘉宾：刘振民 ，光明乳业研究院 院长；

演讲内容：大健康环境下休闲食品的科技创新与发展

演讲嘉宾：毕金峰，中国农业科学院农产品加工研究所

                果蔬食品与营养科学创新团队 首席科学家

                中国食品科学技术学会休闲食品分会 副理事长兼秘书长；

演讲内容：中国全谷物食品产业发展的境遇与挑战

演讲嘉宾：谭斌，国家粮食和物资储备科学研究院，首席研究员； 

演讲内容：青稞营养食品的开发与产业化应用

演讲嘉宾：鲁绯，北京市营养源研究所 副所长

               北京食品学会 常务副理事长兼秘书长；

演讲内容：美国玉米加工行业的创新---玉米粉在食品配料中的妙用

演讲嘉宾：谢元  北京甜博信息咨询有限公司 总经理；

演讲内容：老年食品开发面临的机遇和挑战

演讲嘉宾：宋昊，北京市食品工业研究所 所长；

演讲内容：果汁饮料市场趋势与技术需要

演讲嘉宾：李绍振，汇源集团 研发总监；

演讲内容：湿法剪切超细技术在高纤维健康食品制造中的应用

演讲嘉宾：张裕中 江南大学 教授；

演讲内容：特医食品的研究与开发

演讲嘉宾：陈历俊，北京三元食品股份有限公司 常务副总经理；

演讲内容：食药用菌活性物质研究与市场应用

演讲嘉宾：

演讲内容：益生菌发酵乳对肠道健康的影响

演讲嘉宾：孙健，蒙牛低温事业部产品研发中心总经理；

演讲内容：食品膳食纤维资源综合开发与高值化利用

演讲嘉宾：彭义交，北京食品科学研究院研发二部部长 教授级高工；

陆续还将有更多新内容增加（超过30名演讲嘉宾），敬请关注......