摘要:一、目的 保证生鲜商品入库的品质及数量，确保诚信收货。 二、范围 本制度规定了所有门店生鲜商品收货管理的职责和权限、管理内容和方法、检查与考核、报告和记录等要求。 本制度适用于所有门店生鲜部。 三、职责 与权限 1、收货部 1.1 收货部负责货物的数量
本制度规定了所有门店生鲜商品收货管理的职责和权限、管理内容和方法、检查与考核、报告和记录等要求。
2.1
生鲜部负责商品质量、数量、重量的验收,商品进价的核算。
3.1防损部负责对商品验收数量重量及质量的稽核、监督。
2.1.1
收货前应由收货部门员工确认收货用称重工具的准确性，准备好相关的收货验收文件。
生鲜部门员工准备好运输工具，并整理好库房和陈列属具。
猪肉白条需要索取“三证两章”检验检疫合格证、定点屠宰证、瘦肉精检验合格证，定点屠宰章、检验检疫章；
禽类商品需要索取批次检验检疫合格证。
a)商品到货后由收货部员工指定收货区域，并通知生鲜部门人员到场收货。所有相关人员必须全部到场后方可开始收货。
a)由生鲜部门负责检查商品的品质和新鲜程度。收货部员工及生鲜部需开箱验收，检验商品质量。要求：数量小于3件及3袋的单品或散装商品全部进行品质检验；数量超过3件或3袋的抽检10%。出现送货数量、质量问题时，现场与采购联系寻求解决。品质不符合收货标准的商品拒收并上报总部督导、总监。
2.1.1
通过品质检验的商品进行称重记数，称重时商品外包装的重量应该扣除（数量大的单品按照实际抽样测算的比例后进行外包装物重量的扣除；
蛋类的蛋托以采购与厂商合同要求为准,如有超重以实际为准扣除蛋托），商品的称重操作和收货单的数量录入由收货部员工负责，收货数量按照扣除外包装物的实际重量录入，称重和记数全过程由防损部门员工监督并进抽查。
收货部需要按照商品实际净重进行重量核算，收货部制作的收货单据生鲜部门不可以进行重量的更改。
2.4.2
蔬菜进货执行采购净重配送到店模式，配送中会出现采购单据斤重数量与门店实际收货数量存在偏差，现对偏差数量进行规范：
a、豆类商品货单与实际到店数量的正负差异、不能超过单品采货数量的0.5斤。
b、根茎类商品货单与实际到店数的正负差异、不能超过单品采货数量的1斤。
c、菌菇类商品货单与实际到店数的正负差异、不能超过单品采货数量的0.5斤。
d、花果类商品货单与实际到店数的正负差异、不能超过单品采货数量的0.5斤。
e、调味类商品货单与实际到店数的正负差异、不能超过单品采货数量的0.5斤。
f、叶菜类商品货单与实际到店数的正负差异、不能超过单品采货数量的1斤。冬季1斤、夏季1.5斤。
门店按照采购提供的商品数量、进价、总金额、进行商品入库，单品数量差异超出范围的，由门店第一时间（用微信、小视频等工具）上报商品差异数量给采购，采购当天解决正负差异问题。门店做好电子版的记录表,每周上报给督导。采购产地采货出现数量不一致，不按照1-6条执行，另行通知采购。
2.4.3
水果采购制定统一的标准包装箱皮重标准，门店按照标准进行扣重去皮，皮重范围在正负0.1公斤之内正常，皮重超过标准正负0.1公斤，门店收货部需要反馈给生鲜水果采购。附件《水果扣皮标准》
收货单实际录入的数据必须经过生鲜部主管/收货部员工和防损部三方在《自采商品入库单》上签字确认后方可进行系统录入(保留小数点后四位)。录入必须在24小时内完成，以保证系统的准确性（如遇系统停用等不可抗原因不能当日录入，必须在系统恢复第一时间进行商品验收，价格问题第一时间反馈采购解决）。
完成收货程序的商品应该和没有进行收货的商品严格分区放置。生鲜部门的员工在每个商品完成收货程序后,应立即将商品运输至卖场进行上货,或运输至冷库或存货区进行储存，生鲜部将需要储存的商品在商品的外包装上标注到货日期。
对于商品品质不合格和供货商出现的送货不及时、送货数量不符等问题，门店部门经理需第一时间与供货商沟通，协调不了的，电话告知采购,寻求采购解决方案；商品质量问题由门店部门经理拍照视频说明情况,第一时间完成与生鲜相应采购的沟通，由采购人员督促供货商解决问题,当日问题的处理结果当日必须回复门店。
北京水果问题第二天上午10点之前回复门店。采购未按照时间节点反馈解决方案的，门店生鲜经理上报生鲜营采中心，生鲜营采中心在一天内进行问题解决。生鲜营采中心在问题反馈一天内未进行反馈门店解决方案的，门店反馈至公司执行副总，由公司执行副总对各部门进行跟进。对于到货品质不合格拒收商品，门店拍视频上报生鲜营采中心。
门店到货商品质量问题不能超过单品总到货数量的2%，超过2%的需要采购退换货解决。
1、收货时必须由收货部、生鲜部、防损部三方共同收货，任何一方不到，对未到场部门负责人予以50元/次罚款。
2、需要索票索证的商品未检验、未索取相关票证的，对收货部、生鲜部、防损部验货人员予以每人100元/次罚款。
3、未按抽检规定比例抽检的对生鲜部、收货部验货人员予以每人50元/次罚款；对于未按抽检规定抽检，造成不合格商品验收入库的，对于生鲜部验货人员予以50元/次罚款，并购买所有品质不合格商品。
4、验收数量未按规定进行扣重、去皮的，对收货部验货人员予以30元/次罚款，连续出现3次及以上或累计出现5次及以上验收不按照规定扣重、去皮的，对收货部主管予以50元/次罚款处罚。
5、对商品品质不合格未进行拒收的，由门店店长、生鲜经理、收货部承担所有商品损耗。
6、生鲜商品到货24小时内必须完成商品入库。收货部在收货3小时内提交单据给生鲜部（晚间到货商品第二天12点之前提交单据）；生鲜部需要在3小时内完成单据填写，并提交门店信息部；门店信息部需要在当天下班之前完成单据入库。对未按照时间节点提交单据的部门，对部门负责人进行50元/次处罚；信息部当天未完成已提交单据入库的，对信息部负责人进行50元/次处罚。因新品总部未进行商品建档导致的门店入库不及时，对生鲜对应采购进行50元/次处罚。
7、收货部提交给生鲜部的单据，生鲜部门私自调整入库数量的，由防损部进行稽核，对责任人按照不诚信行为处理。
8、生鲜采购每日对门店商品进行横向对比，对于同品进价高于其他门店的采购有权对门店进行问责。如门店无合理解释，对门店收货部进行50元/次处罚。
9、商品到货存储未标注到货日期的，对门店生鲜经理进行20元/次处罚。
10、门店反馈问题采购未按照时间节点提出解决方案的，对应采购50元/次处罚；门店反馈问题生鲜营采中心未按照时间节点解决的，对生鲜营采中心负责人进行100元/次处罚。
学习，永无止境！
(责任编辑：环球精益网)
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