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    温岭市食品生产加工小作坊5S现场管理创建工作新闻发布会召开

    2020-10-27 17:34 作者:网络 来源: 浏览: 我要评论 (条) 字号:

    摘要:10月23日, 温岭市市场监管局召开 全市食品生产加工小作坊5S现场管理创建工作 新闻发布会。 温岭市市场监管局党委委员鲍白进介绍了我市小作坊现场管理创建5S工作情况。 今年以来我市在全省率先通过“数字赋能”食品生产5S管理,探索建立了一套现代化治理新模

    10月23日,

    温岭市市场监管局召开

    全市食品生产加工小作坊5S现场管理创建工作

    新闻发布会。

    温岭市市场监管局党委委员鲍白进介绍了我市小作坊现场管理创建5S工作情况。

    今年以来我市在全省率先通过“数字赋能”食品生产5S管理,探索建立了一套现代化治理新模式,推进食品生产单位全面提升,今年全市申报的14家单位全部完成创建准备工作。

    一是“标准化”推进基础设施建设

    在《温岭市食品生产加工小作坊基础建设规范》的标准基础上,结合近年来的示范小作坊、省名特优小作坊创建,开展以“5S”改造为内容,以数字化提升为目标,统一制定我市食品小作坊整改提升标准要求。根据布控点位、生产流程、设备定位等细节内容,帮助小作坊完善图纸设计、科学规划合理布局,量身定制“一坊一策”标准化整改方案,满足不同小作坊的个性化需求

    二是“智慧化”提升管理能效

    为食品生产加工小作坊的专用设备和重要流程制作统一“标签”,提示设备安全使用相关信息。截至目前,开展“云标签”试点,工作人员可用手机扫码开展标准化操作。在“透明工厂”系统基础上,引入AI智能分析模块,利用视频自动抓拍识别,实时向管理员推送预警信息,督促及时纠正违规行为,并在操作系统内公示。通过物联网技术应用,实现操作间、仓储间、冰箱等设施设备精确感测和异常示警,及时消除安全隐患。疫情防控期间,引入晨检设备测量体温识别健康码,确保工作人员体温正常。

    三是以“数据化”实现精准监管

    利用大数据云分析功能,综合评价设备运行感测、操作行为分析、固定设备移位等情况,通过大数据实时预警,进一步压实市场主体责任,为靶向性监督提供参考依据,并确定食品生产单位食品安全风险等级,实行分级监管,增加对主体责任落实差、安全风险级别高的生产单位的抽检频次,有效破解食品安全监管难题。

    在答记者提问环节中,

    鲍白进、食品生产科和食药抽检科负责人

    对媒体记者的提问一一作出解答。

    提问

    Qustions

    &

    解答

    Answers

    温岭电视台记者:食品加工小作坊通过5S现场管理创建后将有哪些方面的变化?

    “5S”现场管理,通过强化小作坊内部管理,建立起高效运作的现场秩序,使得企业强化食品原料和辅料的采购、贮存和投料管理,对生产加工、产品包装、贮存销售等关键环节进行风险控制。通过从业人员健康管理制度和小作坊食品生产卫生规范,保证生产环境卫生、生产设备清洁、生产管理合规。在生产经营场所明示食品安全承诺,不使用非食品原料,不用回收食品作为原料,不滥用食品添加剂,保证所生产的食品卫生、无毒无害,自觉接受社会监督。发布会结束后,我们可以去任何一家实施“5S”现场管理的小作坊进行实地访问。现场可以发现,通过5S现场管理,带来的是干净、宽敞、明亮的工作环境,使得每一位员工走进来都有一种舒适、轻松的感觉。试想,生产现场的产品、物料零乱不堪;生产设备等处堆积着厚厚灰尘;地面上污渍重重,一片混乱的场面。在这样的生产现场进行生产操作,工人们只会无精打采、越做越没精神,从而养成一种随随便便、懒懒散散的坏习惯,最终影响食品质量的保证。

    提问

    Qustions

    &

    解答

    Answers

    温岭电视台记者:我市在推进食品加工小作坊通过5S现场管理创建过程中有无先进经验可做推广?

    我市在推进食品加工小作坊通过5S现场管理创建过程中,有几个亮点工作我认为是可复制可推广的。

    01. 打造了全省首批不锈钢小作坊

    我们在已实现5S现场管理创建的食品生产加工小作坊选取试点,结合生产环境以及不同食品生产工艺特点,深入优化小作坊基础建设材质质量,调整改造细节,全部使用不锈钢材料,打造出一批升级化“5S现场管理”食品生产加工小作坊,目前已打造5家,还有3家正在建设中。

    02. 实现“一户一码”倒逼提质

    以泽国为试点,通过“企业食安码”整合多个分散数据平台,多维度集成主体信息、风险等级、检查记录等信息,生成的经营单位专属二维码。消费者扫码后,即可在线实时查看证照信息、巡查动态、行政处罚以及操作影像等情况。目前,已有3家豆腐生产小作坊在入驻的超市和农贸市场内公示二维码。

    03. 示范作坊辐射全域提档

    通过食品生产加工小作坊5S现场管理创建工作,进一步提升了全市食品生产加工小作坊的改造提升标准。今年市局召开温岭小作坊整治再提升现场会,实地现场观摩5S现场管理食品加工小作坊,为新申请、新改造的食品生产加工小作坊提供可复制、可推广的标准化参考模板。今年我我市小作坊整规提升率达75%以上,排在台州前列,特别是全部小作坊的整改质量排在台州首位。

    提问

    Qustions

    &

    解答

    Answers

    温岭日报记者:市场监管局有没有组织对这14家今年实施“5S”现场管理的小作坊的产品质量进行监督抽检?有的话,结果如何?

    我们每年对从事食品生产的小作坊进行不定期的监督抽检,而且这个监督抽检是要求100%覆盖正常生产经营的食品小作坊。今年我们对在册登记的151家小作坊进行监督抽检,截止目前为止共抽检了120批次,涉及粮食加工品、糕点、豆制品等9个食品大类,其中不合格2批次,总体合格率为98.3%,其中包括了上述14家食品生产小作坊14批次的食品,而这14家食品小作坊的14批次的食品经检验全部为合格。

    提问

    Qustions

    &

    解答

    Answers

    温岭日报记者:刚刚领导提到食品加工小作坊5S现场管理创建工作是《浙江省食品小作坊规范提升三年行动计划》的重要一环,请问我市食品小作坊规范提升还涉及哪方面举措?

    一直以来,我市都在全面推进小作坊整规提升行动,夯实小作坊食品安全基础。按照“规范一批、提升一批、淘汰一批”的总体要求,今年小作坊整规提升涉及到我市75%以上的小作坊。主要措施除了食品加工小作坊5S现场管理创建工作之外,还涉及以下四点:

    开展小作坊摸底建档工作

    按照省级市场监管局的要求,建立温岭范围内小作坊名录库,定期汇总小作坊总体情况,小作坊建档率要达到100%。小作坊建档应重点记录以下内容:小作坊名称、开办者姓名及身份证号码、生产加工场所地址、食品类别及品种明细、主要原辅材料(含食品添加剂)及采购渠道、食品销售区域等。

    实行小作坊食品“负面清单”管理

    严格按照省级市场监管部门依据食品安全法、食品小作坊地方法规和相关制度规定,结合地方传统食品特色、消费习惯和食品安全状况,制定的小作坊食品目录管理制度,严格管控“负面清单”内的食品生产。

    加强小作坊食品生产日常监管

    依据食品安全法律法规、食品生产卫生规范和食品安全标准,对小作坊开展监督检查,重点检查小作坊卫生条件、食品原料采购使用、食品添加剂使用、从业人员健康管理、包装食品的标签标识和食品贮存等;必要时对食品进行抽检,检验发现的不合格食品,要依据法律法规的规定及时处置。针对人民群众反映强烈的小作坊食品安全问题,集中开展综合治理。

    严厉打击违法生产加工行为

    严肃查处小作坊制售假冒伪劣食品,以及滥用食品添加剂等违法行为。对超出目录管理范围生产加工食品,不符合生产卫生规范要求,以及生产加工食品不符合食品安全标准的小作坊,要依法责令其立即停止生产经营,直至吊销许可。

    崇法守信

    维序惠民

    (责任编辑:环球精益网)
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