温岭打造数字化“5S”管理作坊 全省率先

“我们是温岭首家创建的‘5S’管理作坊，通过改造升级，如今，只要有员工在工作时出现不戴工帽、不戴口罩、玩手机等行为，智能监控系统就会自动抓拍识别，第一时间向管理员推送预警信息，督促及时纠正违规行为。”10月23日下午，在温岭市城南桐岭茶坊生产现场，该茶坊负责人江勇说。

据了解，“5S”现场管理，是指通过强化小作坊内部管理，建立起高效运作的现场秩序，使得企业强化食品原料和辅料的采购、贮存和投料管理，对生产加工、产品包装、贮存销售等关键环节进行风险控制。通过从业人员健康管理制度和小作坊食品生产卫生规范，保证生产环境卫生、生产设备清洁、生产管理合规。在生产经营场所明示食品安全承诺，不使用非食品原料，不用回收食品作为原料，不滥用食品添加剂，保证所生产的食品卫生、无毒无害，自觉接受社会监督。

“在很多人的旧有观念说，小作坊的生产现场，往往是产品、物料凌乱不堪，生产设备等处堆积着厚厚灰尘，地面上污渍重重，一片混乱的场面，这种环境下生产出来的食品，安全堪忧。”温岭市市场监管局相关负责人介绍，温岭共有151家食品生产加工小作坊，今年以来，温岭开展食品生产加工小作坊5S现场管理创建,以整理、整顿、清扫、清洁、素养为内容，以数字化提升为目标的“5S”改造行动，邀请技术人员上门指导、现场论证，根据布控点位、生产流程、设备定位等细节内容，帮助企业完善图纸设计、科学规划合理布局，量身定制“一坊一策”标准化整改方案。14家食品生产加工小作坊参与创建，现已完成14家，均处于等待验收状态。

此外，该市全省率先在2家小作坊开展数字化“5S”管理试点，即在去年“透明工厂”系统基础上，引入AI智能分析模块，对生产车间内设备移位、不戴口罩和玩手机等行为，实行智能监控。第一时间向管理员推送预警信息，督促及时纠正违规行为，并在操作系统内公示。通过物联网技术应用，实现设施设备精确感测和异常示警，及时消除安全隐患。

来源：中国台州网

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