摘要:立春以后至甘薯出库（窖）为贮藏后期，也是甘薯贮藏库管理的重要环节。总体仍以控温、控湿为主。立春后应根据气温变化情况，及时采取对策。库（窖）内温度高于15 ℃时要打开气眼通风降温；若遇寒流，库（窖）内温度低于9 ℃，应及时加温，使库（窖）内温度始
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立春以后至甘薯出库（窖）为贮藏后期，也是甘薯贮藏库管理的重要环节。总体仍以控温、控湿为主。立春后应根据气温变化情况，及时采取对策。库（窖）内温度高于15 ℃时要打开气眼通风降温；若遇寒流，库（窖）内温度低于9 ℃，应及时加温，使库（窖）内温度始终保持在12 ℃。贮藏期间，尽量减少进库（窖）操作次数，相对湿度保持在90%以上。出库完毕，需及时进行消毒灭菌处理。 （一）甘薯贮藏的后期管理 目前，我国甘薯贮藏方式一般分为甘薯窖贮法、冷库贮藏。具体管理细节上需有所差异。 （1）甘薯窖贮法 在我国大多数地区，甘薯贮藏通常采用窖贮的方法。甘薯窖种类很多，有大屋窖、井窖、浅棚窖、山洞窖和炕窖等等。各地应根据当地气候、地形，地下水位及贮量等因素因地制宜选用。 在贮藏后期，由于薯块经长期贮藏，呼吸作用较弱，抗病性亦较弱，而外部天气回暖，气温逐渐回升，甘薯最易发生腐烂，此时窖内应加强通风，二氧化碳浓度不超过5%，防止因呼吸释放的二氧化碳累积造成“闷窖”烂薯。若春季气温不稳定，还可能发生冷害和冻害。因此，此期要稳定窖温，以12-14℃为宜，做好防寒工作。待气温稳定后，可在晴天中午打开气眼，进行短时间通风散湿窖，并注意及时关闭。若窖内过于干燥，可适量喷施温水，以提高窖内温度和湿度。 3月后，根据甘薯的不同用途，可安全出库。出库前，应每隔10天检查一次薯堆状态，及时用密封塑料袋拣出腐烂薯，避免微生物孢子传播。此外，随时检查贮藏效果，做到适时出窖。出库时，要选择晴朗、无风的天气出库；气温低于9℃时出库，应采取防寒保暖措施。装运过程中应避免机械损伤，避免冷、热造成的伤害。
（2）冷库贮藏法 现如今随着科技的发展，甘薯的贮藏方式也在随着改进。通过建立一体化的冷库可以更好贮藏甘薯。 贮藏期间，库内应保持气温在12-14℃，湿度在85-90%，贮藏期通常可达5-7个月。贮藏中如发现病薯应立即用密封塑料袋拣出，防止病菌蔓延。到了贮藏后期，可适当提高湿度至90-93%。 出库时，可根据甘薯的不同用途、品种等分批出库，靠近仓库口先出库。冷库贮藏可随时出库，但应尽量选择晴朗、无风的天气，避免影响库内甘薯的安全贮藏。贮藏期间，也尽量减少进库操作次数，防止病害传染。 种薯切记翻动，倒窖，以免伤口不易愈合，病菌侵入而腐烂。当气温回升稳定在10℃以上时，可开窖取薯准备育苗，出窖过程中，仍需轻拿轻放。已出窖的薯块，不可再运回窖里存放，防止感染软腐病而烂掉。
（二）甘薯出库后库内消毒灭菌 贮藏前10天左右，应对贮藏的窖（库）、辅助设施和包装材料（袋、箱等）进行彻底消毒，可使用符合GB2760的规定和国家有关规定的化学药剂或采用热力、光照、辐射等物理方法进行消毒。 一般可用：喷洒福尔马林溶液（0.5kg福尔马林 25kg水），或用2%石灰水涂库壁，或每立方米空间用20 g硫磺，点燃后封闭2 d~ 3 d熏库，之后放出烟气；然后用50%甲基托布津可湿性粉剂500~700倍液喷洒杀菌。也可用以下方法灭菌。 （1）臭氧 臭氧的杀菌能力很强，是靠其强氧化作用达到杀灭微生物的目的，它与微生物细胞膜及其它组织产生不可逆转的反应，导致微生物新陈代谢障碍并抑制其生长，直至被杀灭。增加空间相对湿度能提高杀菌力。臭氧的最终产物是氧气，存储物上不会有残留物，同时，由于臭氧杀菌浓度低，对贮藏库内设施几乎无影响，消毒时臭氧气体可弥漫整个贮藏库内各个角落、缝隙中，可对整个空间都起到杀菌效果。使用时，参考各厂家产品规格，注意臭氧生成量与处理时间的累积效应，一般保持空间臭氧浓度3-5ppm/h即可。 （2）二氧化氯 二氧化氯是一种无色无臭的透明液体，有一定的刺激性味，对细菌、真菌都有很强的杀灭和抑制作用，对微生物细胞壁有较强的吸附穿透能力，可有效地氧化细胞内含巯基的酶，快速地抑制微生物蛋白质的合成来破坏微生物。市售消毒用二氧化氯的浓度较高，打开时不可直接吸闻，应在通风处倒取，贮藏库使用时浓度要小于200mg/L。 （3）过氧乙酸 过氧乙酸是一种无色、透明、具有强烈氧化作用的广谱液体杀菌剂，对真菌、细菌、病毒都有良好的杀灭作用，分解后无残留，但腐蚀性较强。使用方法是，将市售的过氧乙酸消毒剂，加水配制成0.5%~0.7%的溶液，按空间500ml/m3用量，倒入玻璃或陶瓷器皿中，分多点放置在冷库中，蒸发密闭熏蒸，或直接在库内喷洒。 （4）高锰酸钾和甲醛的混合液 按1:1的重量比将高锰酸钾加入甲醛液体中，使用量为1kg/100m2，操作时要注意安全，迅速撤离，密闭库房48小时以上。此法适用于污染较重的老库。通风处理2天方可进入。
（三）甘薯出库后管理要求 甘薯出库后，视其用途而有不同管理要求。 1、种薯出库管理：甘薯用做种薯，一般出库较早，以便提前大棚设施育苗。很多地区春节期间就开始排种育苗，这时气温往往还不到12℃，因此种薯必须做好保温措施，以便确保排种前不受冻。排种后必须技术加盖薄膜保温，个别低温地区需电阻丝或者其他方式进行加热处理。 2、鲜食及食品加工薯出库管理：甘薯用做鲜食及食品加工时，则短时间可以放置在5℃以上的低温环境，但是也不适合太高温度，不然有些前期感染黑斑病和软腐病等病菌薯块，很容易腐烂，并直接影响到其他薯块。特别是北方薯块出库后运往南方后，其薯块因受出库后不利的储运环境影响，容易造成大量腐烂损失。因此需要格外注意出库后甘薯的储运管理。同样，对于网销甘薯，出库后也同样需要根据运送途径和目的地的气温条件，注意做好保温保湿措施，也需注意运输振动损伤。 |
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