摘要:点击上方蓝字，关注食品论坛 本文章来自网友分享： 对于影响质量的六个方面的要素（人、机、料、法、环、测），说说个人理解，希望大家多多指正。
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对于影响质量的六个方面的要素（人、机、料、法、环、测），说说个人理解，希望大家多多指正。 1、人：人是管理工作中最活跃的因素，也是最难控制的因素。每人都有自己的思想，不是机械的完成工作。所以要管理好人，首要的是进行培训。思想意识转变了，行动自然跟着改变。当然，培训有很多形式，不一定是抽时间将人员集中到一起进行授课，现场发现问题进行分析、指导其改正也是培训。通过反复的、长时间的培训，绝大多数人的会有提高的，对极少数屡教不改的，再辅以强制措施，人的因素是基本上能有效控制。 2、机：设备、工器具的影响同样不可小视。尤其是关键设备，一旦出现大的故障，造成的损失相当大。对于操作工要严格按照设备操作规程操作设备，设备部定期进行保养维护。机修人员也可像现场品管一样，每天对设备进行巡检，及早发现问题，及时处理。责任一定要明确到个人，便于监督考核。关键设备要有备品备件，要有紧急预案或措施。 3、料：合格的原料才可能生产出合格的产品。对于原料的更换，要进行供应商审查，通过实验进行评估，不能一味考虑低成本。让步使用的原料，要加强全过程跟踪监督，做好相应记录、标识。便于追踪情况。 4、法：方法，就是作业指导书、操作规程、工艺标准等。方法一定要结合实际，切实可行，否则无法推行。我所在的公司，制定质量的相关标准要求都会事先和生产等相关环节负责人进行沟通，力求大家都认为可行，再试运行一段时间，进行修改后正式发布。还会定期修订。 5、环：环境，从广义上说，包括现场卫生、物品摆放次序、管理的氛围（风气）等。对于环境的控制要重细节，从小事抓起，通过推行5S逐渐养成好的习惯和风气。 6、测：我理解应该是控制检测手段和方法。错误的检测方法得出的必然是错误的结果，如果作为质量管理的人员，犯这种错误，不仅会给公司造成损失，还会大大影响个人和部门的威信，以后你做出判断，别人总会怀疑。对于检测方法力求按照国家、行业标准要求，严格推行，尽量降低因测量方法和人员不同造成的误差。 来源：食品论坛网友分享 欢迎使用食品论坛小程序 |
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