实行6S标准化管理，保障食品安全

食品安全6S标准化管理模式，是在国际化管理理念5S现场管理法的基础上，加入了食品安全管理元素。县市场监督管理局对我县小餐馆、小食品店试点实行食品安全6S标准化管理模式，充分保障食品安全，让消费者和经营者双方受益。

在我县小餐饮食品安全示范街的一家食品店里，优美、干净的环境吸引着不少顾客前来消费。自从引入6S管理模式以后，环境不仅更加整洁干净，厨房设施也摆放整齐、一目了然，不仅满足了消费者干净卫生需求，也方便了员工操作，提高了工作效率。

小餐饮店通过6S管理模式，开展整理、整顿、清扫、清洁等基本活动，规范现场、现物，不但能营造出井然有序的工作环境，还能培养员工良好的工作习惯，形成简单、有序、整洁的餐饮文化，从而减少浪费、提高效率。这种管理模式所带来的变化，正慢慢融入到员工的言行举止中。

在我县餐饮实景培训中心，县餐饮业商会会长陈凡友正在给想开餐饮店的人们讲解6S标准化管理模式。如何夯实餐饮经营者安全主体责任，是食品安全监管面临的新形势。县市场监督管理局积极转变观念，结合餐饮业商会、劳动技校等部门，把监管的重心从事后监管向事前服务转移。通过岗前培训，将6S管理理念第一时间输入到经营者主体中，达到理念全覆盖。

目前，县市场监督管理局已在我县部分餐饮店、食品店运行食品安全6S标准化管理模式，今后将在全县范围内食品经营行业全面推广。